【澳门网上正规赌场平台】刘毅:何人说胜芳蟹都以蛮横?

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本篇列举数十种常见蟹,考证厘清它们的学名俗称、分类归属、外貌特征,以期方便鉴定并据此搜查更多信息;同时描述其分布及生活环境,冀有助于居家旅行的消遣、研究乃至果腹;至于吃法料理,则在下一篇详尽比较。

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蟹类归属

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PS:尽管我已非常严谨,多次、多方对比中外各种资料,但毕竟不是生物学家,也没条件和设备亲自验证各种数据、图片,所以有缺漏或出错的地方,盼予体谅;至于参考文献、网站则在文后列举。

中文博大精深,有不少来源于动物。

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比如歇后语“一群螃蟹过街”,

图文说明:

对应的是成语“横行霸道”。

各种蟹按拉丁学名字母排序,以中文学名并拉丁学名列表;

“横行霸道”用在螃蟹身在似乎再好不过了,

Sea surface temperature、Sample
depth等参考OBIS数据,通过这些数据可以判断什么季节以及什么深度能捕捉螃蟹,例如北方黄道蟹以水深20-150m、海温5-20℃捕获量最多;

一方面因为螃蟹是横着走的,

体缘及表面的突起大多叫齿,英文大多是spine,也有tooth,为免歧义,暂名棘,但有些图或仍注为齿;

另一方面也因为许多螃蟹看起来很凶,

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是“蛮横,仗势做坏事”的化身。

潮间带生活环境馒头蟹总科Calappoidea:卷折馒头蟹Calappa
lophos,英文red-streaked box crab或common box
crab,日文トラフカラッパ,俗称馒头蟹、虎纹蟹;馒头蟹科馒头蟹属。

其实,

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并非所有的螃蟹都是横着走的,

卷折馒头蟹Calappa lophos

长腕和尚蟹就是一个典型的代表。

广泛分布于印度-西太平洋海域,生活于潮间带-水深190米的软泥沙底。背甲光滑,密布大小棕红色斑点,前侧缘锯齿状,后侧缘突出4枚不等大锐棘,棘间有棕红色虎斑条纹,后缘具3-7枚宽大锐棘,螯掌背缘具6-7棘。

快跟着刘毅博士去看看吧。

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逍遥馒头蟹Calappa philargius,又名眼斑馒头蟹,英文box crabs或shame-faced
crabs,日文メガネカラッパ,俗称馒头蟹、元宝蟹、面包蟹、喷水蟹、害羞蟹;馒头蟹科馒头蟹属。

刘毅环境科学博士,曾获英国最高自然保育奖——惠特莱奖、福特汽车环保奖、SEE·TNC
生态奖等国内外知名环保奖项。现任中国红树林保育联盟理事长兼总干事、北京市银杏公益基金会副理事长、福建省绿行者环境保护公益中心副理事长、莆田绿萌滨海湿地研究中心主任、厦门市海沧区绿萌滨海湿地保育中心主任、SEE
创绿家资助顾问、银杏伙伴、劲草伙伴。自 2001
年至今一直开展红树林生态系统的研究和民间保育工作,同时开展潮间带软体动物的研究和科普工作。已出版或参与出版图书《海南红树林生态导览手册》、《阿水的湿地旅行日志》、《家在红树林》、《回归珊瑚礁》、《海南东寨港红树林软体动物》、《飞吧小黑皮》等。

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长腕和尚蟹

逍遥馒头蟹Calappa philargius

撰文/刘毅

分布于东印度-西太平洋热带海域,生活于潮间带-水深150米的沙泥质海底。背甲光滑,后缘及后侧缘共具15枚三角锐棘,眼窝带有紫红色缺口环斑,螯掌及腕节外侧各具1块紫红色圆斑;行动敏捷,擅于挖洞,外壳坚厚,肉量较少。

长腕和尚蟹(Mictyris
longicarpus)隶属于和尚蟹科(Mictyridae),个体不大,长得特别萌。它的头胸甲宽约
1
厘米,呈淡蓝色,圆球形,表面较隆起且光滑,形状神似和尚的光头,这也是其“和尚蟹”名称的由来。

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大如手掌黄道蟹总科Cancroidea:北方黄道蟹Cancer borealis,英文Jonah
crab或Jonah rock
crab,维基叫北黄道蟹,俗称面包蟹或乔纳蟹;黄道蟹科黄道蟹属。

长相奇特

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与其他螃蟹一样,它也有四对步足和一对螯足。步足白色且细长,基部有一截红色,好似穿了8
只袜口一大截红色的长筒足球袜;螯足白色,不太强壮,并呈现一定弧度的外凸,乍一看还以为是受伤后螯足变畸形了。它长了一对与身形完全不匹配的小眼睛,眼柄短,远看像一个肉包上洒了两颗很不起眼的芝麻。

北方黄道蟹Cancer borealis

奇特的长相与它的生境密切相关。长腕和尚蟹生活在河口潮间带沙泥滩上,取食泥沙中的有机质。每当潮水退去,它们便纷纷钻出来,边走边不停地用两个螯足挖泥沙同时往嘴里塞,并快速从中过滤出可食用的有机物,而将泥沙吐出,周而复始。它们需要赶在泥沙未完全干透前的几个小时抓紧进食,以便迎接下一次涨潮。与大部分螃蟹不同,长腕和尚蟹是直着向前走路的,有时也向斜前方走,且步伐飞快。它们的警惕性颇高,与人之间的安全距离约
8
米,一旦超过安全距离或有风吹倒动,它们立刻就地钻洞,一眨眼功夫就消失得无影无踪,只留下一大片疏松的沙土。

主要分布于大西洋北美海域,生活于岩石潮间带-水深800米海底,个体越大栖息越深。表面粗糙,呈棕褐色,额缘具3棘,前侧缘具9枚叶状阔棘,雄蟹甲宽可达222毫米,雌蟹很少超过150毫米;受渔获政策限制,市场出售的基本为公蟹。

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三大生存策略

北方黄道蟹主要分布斑纹黄道蟹Cancer irroratus,英文rock crab、Atlantic
rock crab或peekytoe crab;黄道蟹科黄道蟹属。

在潮间带食物网中,长腕和尚蟹扮演的是初级消费者的角色,同时也是许多更高级消费者的食物来源,比如水鸟。在水鸟眼中,长腕和尚蟹是无法抵御的美食,而为了不被吃光,它们也有自己的生存策略。

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第一,量大。长腕和尚蟹以量取胜,在外出觅食时常常组成成千上万只的庞大队伍,犹如沙泥滩上的军团,弄得鸟儿们眼花缭乱,即便是被吃掉一些,对于种群的繁衍也无大碍;

斑纹黄道蟹Cancer irroratus

第二,钻洞小能手。长腕和尚蟹遇到危险时会就地钻洞,此时,细长的步足配合着灵活的螯足以顺时针方向螺旋向下挖掘,而圆球形的身体加上刚好“贴合身体弧度”的螯足,减小了阻力,完全可以用“迅雷不及掩耳之势”形容,当然,挖洞的深度有限,通常就在表层下
2-3 厘米的位置;

主要分布于大西洋北美海域,生活于岩石潮间带-水深170米海底,最深记录575米,个体越大栖息越深,海温5-15℃最活跃。前侧缘具9枚叶状阔棘,体色、大小与北方黄道蟹相似,但锯齿更阔,钳比北方黄道蟹小,最大特征是背壳具明显斑纹。

第三,装死。长腕和尚蟹落单后,在来不及挖洞或者被从洞里挖出来时,还有最后一个绝招——装死,它们会将步足和螯足紧贴身体,蜷缩成一个球,一动不动,哪怕被推着滚了好几圈,也无动于衷。试想,若是一只鸟用喙将装死的和尚蟹拨着滚了出去,它还没动静,那么鸟可能觉得自己搞错了,而直到鸟更换目标前,装死的和尚蟹一定都在心里默念:“看不到我!看不到我!看不到我!”

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普通黄道蟹Cancer pagurus,英文Edible crab或Brown
crab,日文ヨーロッパイチョウガニ,俗称面包蟹、黄金蟹或食用黄道蟹,因为英国是世界上最大的面包蟹捕捞国,故一般叫英国面包蟹;黄道蟹科黄道蟹属。

美味“沙蟹酱”

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学会了上述三招,长腕和尚蟹的生存概率大幅提升,但再怎么聪明,也斗不过人类。在广西北海,有一道特色美食“沙蟹酱”,就是用长腕和尚蟹制成的。

普通黄道蟹Cancer pagurus

在和尚蟹成熟的季节,人们选择夜间退潮时戴着头灯、拿着扫把和畚斗到海边“扫”螃蟹。夜间退潮时大量的长腕和尚蟹钻出来觅食,密密麻麻布满了潮间带分布区,而它们在夜晚对光线敏感,头灯的强光照射会使其短暂失明,从而行动迟缓,此时,人们只要拿着扫把顺着地面往畚斗里扫,没扫几下就装满一畚斗,一个晚上收获二十斤完全没问题。抓到的和尚蟹经过清洗、去沙去杂质、舂碎、腌制,就成为美味的“沙蟹酱”。

分布于北海、地中海,生活于岩石或沙质潮间带-水深200米海底,通常为6-40米河口地带。成蟹棕褐色,幼蟹紫褐色,十足指节皆黑色,步足具刚毛,雌蟹普遍大于雄蟹。由于繁殖能力强,市场常有母蟹出售。

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因此,对于长得萌、直着走、勤打洞、爱装死的长腕和尚蟹,“横行霸道”这个成语完全不适用。

灰色为欧洲大陆红岩黄道蟹Cancer productus,维基叫红黄道蟹,英文red rock
crab、red crab或Pacific rock crab;黄道蟹科黄道蟹属。

今天,青年科学家刘毅为我们带来的关于“长腕和尚蟹”的内容你都了解了吗?如果你想了解更多海洋生物,敬请关注由《知识就是力量》杂志社策划,即将出版的刘毅老师最新着作《Hi!赶海去——跟环境科学博士寻宝潮间带》!

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红岩黄道蟹Cancer productus

分布于太平洋北美海域,生活于潮间带-水深90米海底。额缘有5个疣状突起,前侧缘具9枚叶状阔棘,成蟹通常为砖红色,幼体具多种颜色,以白色为主;肉量虽少但甜美。

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红黄道蟹幼体颜色丰富,右边为常见的白色首长黄道蟹Metacarcinus
magister,旧为Cancer magister,英文Pacific crab、Californian
crab或Dungeness crab,俗称唐金蟹、黄金蟹或邓津蟹,因为个头大,又叫Jumbo
crab—珍宝蟹,另外政策规定只能捕捉公蟹,所以又叫太子蟹;黄道蟹科Metacarcinus属。

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首长黄道蟹Metacarcinus magister

分布于太平洋东北海域,生活于潮间带-水深360米海草丛生水底,幼蟹阶段往往生活在河口地,例如牡蛎礁。背甲红棕色或紫色,指端白色,可动指外缘锯齿状,肉嫩滑。通常每只雄蟹会与多只雌蟹交配,以保障种群延续。

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螯足明显白色

首长黄道蟹以前是黄道蟹属,现和其它4种组成Metacarcinus属,但仍然属于黄道蟹科,它和黄道蟹属最明显的区别就是螯端并非黑色。黄道蟹科共有6属33种,其中以珍宝蟹、面包蟹、乔纳蟹最重要。

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珍宝蟹、面包蟹、乔纳蟹角螯蟹总科Cheiragonoidea:伊氏毛甲蟹Erimacrus
isenbeckii,英文hair crab或horsehair
crab,日文ケガニ,俗称北海道毛蟹,简称毛蟹,或叫肉蟹,维基有“清水大笨象”之名;角螯蟹科毛甲蟹属唯一一种。

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伊氏毛甲蟹Erimacrus isenbeckii

分布于太平洋西北沿岸,生活于潮间带-水深120米的泥砂海底,900米深处也偶有发现。浓密的刚毛既能感知水流变化,也能将泥沙覆盖到身上,借以蒙蔽敌害。尽管是一种重要且昂贵的海产,但目前对它的研究还比较有限。

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主要是在日本捕捞关公蟹总科Dorippoidea:中华关公蟹Dorippe
sinica,日文キメンガニ,俗称武士蟹、鬼脸蟹,日本关公蟹Heikeopsis
japonica才叫平家蟹;关公蟹科关公蟹属。

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中华关公蟹Dorippe sinica

主要分布于华南沿海,生活于水深15-60米的泥沙质海底。成蟹很矮,背甲沟纹像古代关公——卧蚕眉、丹凤眼,后两对步足短小尖锐,用以夹背比自己躯体还大的贝壳、石块或树叶等,以此蒙蔽敌害。

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日本关公蟹和中华关公蟹酉妇蟹总科Eriphioidea:武装深海蟹Hypothalassia
armata,又名刺深海蟹,英文champagne
crab,日文マツバガニ,在澳洲与Hypothalassia
acerba同叫香槟蟹;深海蟹科深海蟹属。

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武装深海蟹Hypothalassia armata

主要分布于西太平洋,生活于150-500米深的岩石或细沙海底。甲面中央及后部光滑,呈香槟色,螯指黑色,螯足不等大,背甲前部、侧边以及各足密生突刺和刚毛。

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左下图即活香槟蟹颜色巨大拟滨蟹Pseudocarcinus gigas,英文King crab、Giant
crab或Tasmanian giant
crab,俗称澳洲巨蟹或澳洲皇帝蟹,简称皇帝蟹;哲蟹科拟滨蟹属唯一一种。

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巨大拟滨蟹Pseudocarcinus gigas

仅生活于澳洲南部水深120-500米的岩石或泥沙海底,OIBS有水深2000m的记录。甲壳扇形,呈斑斓红色,雄蟹螯足一大一小,母蟹则一样,两性螯指皆为黑色,步足土黄色;雌蟹仅雄蟹的一半大小,雄蟹最重可达17.6公斤,是最重的蟹。

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蜘蛛蟹总科Majoidea:甘氏巨螯蟹Macrocheira
kaempferi,又名日本蜘蛛蟹,英文Japanese spider crab或giant spider
crab,日文タカアシガニ,俗称高脚蟹,17世纪德国博物学家Engelbert
Kempel在静冈县发现此蟹并将其引入欧洲,kaempferi即Kempel,Macrocheria即巨大的剪刀;尖头蟹科巨螯蟹属唯一现存种。

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甘氏巨螯蟹Macrocheira kaempferi

仅分布于日本东南沿海,生活于潮间带-1,000米海底,春季产卵时迁至近海水深30米左右。甲面粗糙,密布棘突,额角弯曲,体色橘黄,十足间有红白斑纹,步足最大跨距可达4.2米,是世界现存体型最大的甲壳动物,公开数据最重为13.6公斤。

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欧洲蜘蛛蟹Maja squinado,又名合团蜘蛛蟹、棘突蜘蛛蟹,英文spiny
crab、spinous spider crab、spider crab或Mediterranean spider
crab;蜘蛛蟹科蜘蛛蟹属。

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欧洲蜘蛛蟹Maja squinado

主要分布于大西洋东北部和地中海,生活于潮下带至150米水深海底。甲壳梨形,呈红色或棕色,密布突起,两眼之间有2枚额角,前侧缘具锐棘和疣状突起,步足多毛多刺,成蟹通常有藻类附着共生,外观如绿色草堆。

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BBC曾拍纪录片红眼雪蟹Chionoecetes
bairdi,又名拜氏雪蟹或贝氏魁蟹,chio=雪,英文southern crab或southern
Tanner crab,简称Tanner
crab,译名皮匠蟹或唐纳蟹,市场常用雪蟹之名出售,日文オオズワイガニ,俗称头矮蟹;突眼蟹科雪蟹属。

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红眼雪蟹Chionoecetes bairdi

分布于北太平洋阿拉斯加海域,生活于9-450米水深的泥泞或沙石海底。成蟹甲壳赭褐色,间布红色突起和橙色锐棘,两眼之间有2枚额角,步足的腕节和长节密布细刺。其卵可能会被一种极小蠕虫寄生,而水蛭Notostomium
cyclostoma还会把卵产在它的壳上。

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灰眼雪蟹Chionoecetes opilio,又名绿眼雪蟹或牧人魁蟹,英文snow
crab、queen crab或Atlantic snow
crab,日文ズワイガニ,俗称皇后蟹、松叶蟹、越前蟹等,雌蟹还有若松叶蟹、少女蟹以及香箱蟹等叫法,朝鲜叫板蟹;突眼蟹科雪蟹属。

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灰眼雪蟹Chionoecetes opilio

分布于格陵兰西部海域、缅因州沿海、白令海以及日本海,主要生活于水深20-500米的沙质或泥泞海底。身体结构与红眼雪蟹相似,但相对较小,约为一半,甲壳从棕色到浅红色都有。是最常见同时也是捕捞量最大的雪蟹。

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不同海域寄生物是不同的

雪蟹属有7种,其中的唐纳蟹和皇后蟹最重要,两者虽然相似,但市场价格并不一样,特别是日本,皇后蟹即松叶蟹相当昂贵,而唐纳蟹一般是吃它的腿。区分两者,一般是看体色、眼色以及口前板的形状。

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区分唐纳蟹和皇后蟹

加拿大是最大的雪蟹捕捞国,虽然叫皇后蟹,但由于政策保护,消费者吃到的实际都是公蟹,日本虽然出售母蟹,不过有时令规定,而朝鲜没有严格的保育措施,母蟹、幼蟹都会捕捉。

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这3种蜘蛛蟹最为人知虎头蟹总科Orithyioidea:中华虎头蟹Orithyia
sinica,日文キトウガニ,俗称虎头蟹、鬼蟹;虎头蟹科虎头蟹属,从总科到种都是唯一,Orithyia是纪念雅典国王埃瑞克修斯之女Orithyia。

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中华虎头蟹Orithyia sinica

主要分布于广东、福建、浙江入海口的浅海泥沙底,水深范围尚无可考。甲壳多具疣状突起,其中鳃区2枚带深紫色圆斑,具3额角,螯钳不对称,十足带虎斑条纹,尾足末端扁平,雌蟹腹部也很狭窄。擅于掘土,性格凶猛,幼蟹有明显残食现象,春夏出现,但越少见。

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左边即雌蟹,这样很难判断公母梭子蟹总科Portunoidea:虹色圆趾蟹Ovalipes
iridescens,日文ヒメヒラツメガニ;圆趾蟹科圆趾蟹属。

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虹色圆趾蟹Ovalipes iridescens

广泛分布于东西印度-西太平洋热带海域,生活于水深41-580m的软泥沙质海底。体色多变,成蟹全身间杂红、白与橘黄色,甲壳后部具2个半透明且光滑的椭圆形斑,前侧缘具5锐棘,额缘具3棘,中间最大,螯足可动指外缘具4锐棘。

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幼蟹形态细点圆趾蟹Ovalipes punctatus,英文swimming
crab,日文ヒラツメガニ,又叫平爪蟹,俗称沙蟹、花蟹、台湾蟹、南风蟹、牛角蹄、花脚市仔或东海太子蟹等;圆趾蟹科圆趾蟹属。

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全球性分布,中国东南沿海省份常见,生活于潮间带-水深100米的泥质或沙质海底,最深达500米。甲壳咖啡色,密布白色细颗粒,中央有明显H形凹陷,前侧缘具5尖锐阔棘,前缘4锐棘,后侧部有菱形白色斑条。

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